自制腌菜 可口毒物
2011-10-20 丨 1260 丨
近日，在玉务工的戴女士，吃完早饭后突然头晕头痛、口唇青紫，家人将她送到医院才知道，她发病是因吃了自制腌菜引起的。
据戴女士说，发病前晚和当天早餐，她吃的最多的一碗菜就是自己腌制的地瓜藤，那菜腌了才三天。医生确诊，戴女士的症状属于亚硝酸盐中毒，好在抢救及时，才转危为安。
自制的腌菜怎么会有毒呢？医生解释，一些新鲜蔬菜在腌制的过程中，会产生亚硝酸盐。一般自制的腌菜或酱菜一般在腌制4小时后亚硝酸盐开始增加，2～3周达到高峰，此后逐渐下降，直至基本消失。
因此，腌制时间在一个月以上的蔬菜，一般是可以安全食用的。如果没有腌透就食用，或者多次食用，就有可能引起亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐引起的中毒常表现为皮肤、口唇紫绀为主，患者还可能出现头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安等现象；严重者有心律不齐、昏迷或惊厥。
“一旦出现这类症状必须马上就医，医院有特效解毒剂可治。”医生还强调。
