2014-03-03 丨 289092 丨
鱼类禽类（白肉）以及畜肉（红肉）、蛋类等食物含有较丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素以及矿物质。其中，鱼类等水产品中富含维生素A、维生素D、维生素E、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸（EPA、DHA）及硒、锌等矿物质，鱼油和鱼肝油等是维生素A、维生素D 的重要来源。禽畜肉类的脂肪酸多为单不饱和脂肪酸，维生素主要为A 族和B 族，存在于内脏中，且肝脏中铁和胆固醇的含量较丰富。蛋类营养价值优于其它动物性蛋白，蛋黄中维生素含量丰富且种类齐全，同时是卵磷脂的良好来源，具有降低血胆固醇的效果，不过考虑其同时含有的高胆固醇，建议正常成年人每日进食一个（鸡）蛋。不饱和脂肪酸对心血管疾病有较好的预防作用，所以日常饮食中，应以进食白肉为主；红肉中，瘦肉的比例应提升。
